合桃忌廉芝士鬆餅

合桃忌廉芝士鬆餅

 

小禺愛吃麵包店的人氣食品「合桃忌廉芝士鬆餅」
可惜外面買的經常放涼了，價錢也不便宜呢 >.<  

鬆餅的製作其實好簡單，要做沒難度的.

小禺便嘗試自家製，試了數遍，下面的比例小禺都幾滿意啊:D


想吃自家製新鮮出爐鬆餅的話，快來試試吧！~~ 

~~ 小禺這款和買的略為不同，因為奶味更濃、也更足料啊^0^ ~~

份量：

8個，各重約57克 / 卡路里228 / 脂肪14.5克 / 價錢 $3.1

材料：

(1)	低筋麵粉	180克
(2)	鹽	少許
(3)	泡打粉	1/4茶匙
(4)	梳打粉	1/4茶匙
(5)	幼砂糖	30克
(6)	無鹽牛油(雪硬、切粒)	60克
(7)	純牛奶	80克
(8)	忌廉芝士(雪硬、切粒)	80克
(9)	合桃碎	60克
(10)	糖粉(灑面裝飾用)	適量/1匙

做法：

1)  預先把合桃及忌廉芝士切碎切粒，放入雪櫃備用。

材料(1)-(5)混合過篩。

 

小禺用含鹽牛油，就不用放鹽了

加入牛油粒，用指尖揉碎、混合成麵包糠狀。

2)  逐少倒入牛奶，用切拌的方式，邊摺疊邊壓成麵糰，不要用力攪拌免得起筋不鬆化。

3)  加入忌廉芝士及合桃碎，以切拌、按壓方式快手拌勻。

4)  麵糰放在牛油紙上，慢慢拍扁成圓形，再用切麵刀切成8等份。 

用切麵刀平均分割成8份

5)  放入預熱180度之焗爐，焗約25分鐘。趁熱灑上糖霜裝飾。

 

*注意事項：

↑麵糰若是攪拌過度或溫度過高而糊了，

焗出來的口感便不夠鬆化.

＞ 為免忌廉芝士溶化影響口感，必須雪硬才放入麵糰攪拌，而把步驟(2)的麵糰放雪櫃先冰一下，再加入忌廉芝士，會更好處理喔。

＞ 步驟(3)、(4)最好在較低溫/濕度下做，否則忌廉芝士溶掉及麵糊變黏都會影響口感的。

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