鮮奶排包

鮮奶排包

參考自馬雪莉的皇牌牛油排包
→click入原食譜

凌晨零時30分焗好，很快小禺便幹掉一盤！

加了雞蛋湯種(好像吉士忌廉般)，成品都幾軟熟。

未戒奶的小禺當然加重了鮮奶份量、減了油量(又擅自改食譜了)，但份量和原本食譜剛好相同：分為11塊，各51克，真巧！焗完每塊重50克。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今次製作的份量：

11塊，各重50克 / 卡路里146 / 脂肪3.1克 / 價錢 $1.5
不比街買的便宜多少，但更足料、更好味。
食譜不詳述了，大家去看原食譜吧。
(今次小禺減了4克油；奶粉和水以牛奶代替；再加了25克牛奶和25克麵粉)

很久沒搓麵包了，小禺很享受搓的過程，當然不會用麵包機~~(而之前幾次的英式鬆餅麵包不用搓的)

做好了雞蛋湯種後，開水喉沖向小鍋底部，急速降溫，加進預先拌好的粉類材料和牛奶搓勻。

再加入牛油，將材料搓至光滑，能拉成薄膜狀表示完成。

作初次發酵(約1小時)成兩倍大小，插入手指麵糰不回彈代表發酵完成。

釋出空氣，分為11等份各51克，搓圓，鬆弛10分鐘。

卷成長條形，排進模內，作第二次發酵(約30分鐘)。

因為天氣較涼，要隔熱水發酵。

發酵完成，塗上蛋白牛奶(原食譜用蛋液)。

放進預熱170度焗爐，焗約25分鐘(原食譜沒寫)。

剛出爐的麵包，小禺忍不住要開餐了。

因為小禺下少了酵母粉，變得綿蜜、甜甜的像蛋糕啊。

下次試跟原食譜再整。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
另外，9PM也弄了伯爵茶蛋糕，因為麵粉不夠，加了半量粘米粉... (咁都得？)實驗證明，粘米粉沒筋性，很鬆散，還是不能落太多。
而且發現不加糖，只加提子乾，都夠甜啊。

小禺已吃了一件半蛋糕，想不到還有胃口吃這大盤麵包！