優酪麵包

優酪麵包 (改自乳酪麵包的食譜)

這款「憂樂包」，是小禺至今覺得最好的簡單麵包了！^^~

加入蜂蜜和乳酪，感覺十分清新，質感也是非常好，
而且不含牛油的，真是健康極了~！一吃便會喜歡呢！
上年5月做的，小禺到現在才寫食譜??? :p

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牛奶、乳酪、芝士是小禺行超巿必定留意的食品~

小禺有機會便試不同芝士、乳酪呢 :p

這款ricotta cheese味道也很好！ :)

份量：

10個，各重50克 / 卡路里119 / 脂肪0.8克 / 價錢 $1.2

(卡路里及價錢以日本麵粉、保利原味乳酪計算)

材料：

(1)	高筋麵粉	300克
(2)	乾酵母	5克
(3)	鹽	5克
(4)	原味乳酪(原食譜用酸乳酪)	50克
(5)	蜂蜜	20克
(6)	水	150克
(7)	高筋麵粉(撲面用)	少許

做法：

1) 與基本的麵包製作的要領一樣。溫熱的水、蜂蜜和酸乳酪混合，加入酵母拌勻靜置5分鐘。麵粉放入盆中，加鹽拌勻，沖入酵母液*，好好地和勻，揉圓後放回盆中，用保鮮膜包好，做第一次發酵，約40分鐘**。

2) 分割成10塊，各重約52克之麵糰，輕輕搓圓，蓋起，靜置鬆馳10分鐘。

3) 將麵糰卷起，再從另一方卷起，拉合，樸上少許高筋麵粉#，放入焗盤中，蓋起，發酵約40分鐘，成兩倍大小。 

4) 放入預熱至180度的焗爐焗20分鐘。中途若麵糰呈現色澤，就換一下位置，以防烤得不夠均勻。


備註：

*  因鹽份會損害酵母，故小禺先用蜂蜜和溫水等叫醒酵母，鹽份則調入麵粉之中，和酵母液慢慢混合。

** 第一次發酵可參考上篇牛奶餐包放入雪櫃過夜做法。

#  通常在模具內塗上酥油，小禺則用樸麵粉方法，會健康些，同樣不會黏模的。

焗完的樣子很可愛呢！=u=

味道少少咸、很有口感的，像就彈牙的軟法包呢！

塗上ricotta cheese和柚子蜜吃~~ *u*

也可配自製紅豆餡吃的~~

其實怎樣吃也美味~！ :p

  

用袋裝好，遲吓食一樣彈牙的~！

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