小紅莓咖啡燕麥包 (原創食譜)

小紅莓咖啡燕麥包 (小禺原創食譜)

  

做麥包不一定要加入甚麼特別的麥粉，
只要將1/4麵粉換成燕麥片，就是了~！ :D

~~ 這是小禺原創的麥包食譜 ~~

加入燕麥後麵包更加健康了，質感依然是鬆軟的，

最重要是做法很簡單啊~~！^0^

份量：

9個，各重約50克 / 卡路里151.5 / 脂肪2.7克 / 價錢 $1.7 

(不包括灑面的合桃碎)

材料：

(1)	高筋麵粉	180克
(2)	咖啡粉	4克
(3)	鹽	2克/ 1茶匙
(4)	乾酵母	3克
(5)	原片大燕麥	60克
(6)	滾水	120克
(7)	蔗糖/其他糖皆可	40克
(8)	牛奶	35克
(9)	牛油	15克
(10)	小紅莓乾	50克
(11)	蛋黃(塗面用)	1/2隻
(12)	合桃(灑面用)	隨意(可以不加)

做法：

1)  原片大燕麥先用滾水攪拌好，加入糖及牛奶攪勻成燕麥糊。小紅莓乾用熱水浸軟、瀝乾水份。

麥片請用盡量滾熱的水軟化。

先攪爛麥片，之後加糖攪拌，溶解後才加牛奶吧！

沖入熱水時，很容易倒多了，不要緊的，把多餘的滔出便可~

2)  高筋麵粉、咖啡粉及鹽稍加調勻，酵母放在上面，倒入燕麥糊搓勻。

將粉類材料(1)至(3)稍加調勻

3)  加牛油搓至光滑，直至成為可拉成薄膜帶筋性的麵糰。

搓大約150下，能拉出薄膜的，便算成功了

4)  麵糰展開成長方形，灑上小紅莓再捲起、搓壓。

捲入小紅莓乾再搓壓，分佈會較平均 

(小紅莓要先用熱水浸軟、瀝乾)

拉成圓形後放入容器內，用保鮮紙包起，在溫暖處發酵成兩倍大小(大約45分鐘，或放雪櫃普通格過夜)。

第一次發酵前

第一次發酵後插入手指作測試，凹位不回彈就代表成功了~

5)  平均分割成9份，各重約55克之麵糰，搓圓，蓋起靜置鬆馳10分鐘。

6)  將麵糰拉長，均等地剪2下(上頭不用剪斷)，成為3條相連的長條形，綁起成繩狀，放入焗盤中，蓋起作最後發酵約45分鐘，變為兩倍大小。 入爐前掃上蛋液、灑上合桃碎。

7)  放入預熱180度之焗爐，焗20分鐘。中途若麵糰呈現色澤，就換一下位置，以防烤得不均勻。

貪得意做了三款~~

塗蛋液前、入爐前，和焗好後的樣子

完成品特別吸引的呢！^^ 

(其實純圓形撲面粉的已很好吃~！:p)

小禺做了三個造型，紐繩的、帽子狀的，和普通圓形，

圓形的只撲了麵粉，其餘的塗上蛋液。

雖然是麥包，但很鬆軟啊~~~ :D

咖啡和燕麥提昇了香味，

這次家人都很喜歡呢！一會兒便吃清了~！ ^^