2014年6月28日星期六

全麥蜂蜜小蛋糕 (連面飾)

全麥蜂蜜小蛋糕


前幾日做了很多甜品,吃得膩了,
於是今早做了全麥cupcake做早餐~! :D

~~ 用了半量以上全麥粉和燕麥做的小蛋糕,很健康哦! ~~
糖份比一般食譜低,更符合健康原則啦!^0^ 


份量(淨蛋糕,不包括面飾)
9個,用直徑7cm鬆餅模焗,每個重大約64克
卡路里223 / 脂肪11.7克 / 價錢 $2.2
 

材料:
(1)
全麥粉
100克
(2)
低筋麵粉
100克
(3)
泡打粉
6克
(4)
牛油(室溫)
100克
(5)
蜜糖
30克
(6)
糖粉
30克
(7)
(打散)
2隻
(8)
牛奶
120克
(9)
原片大燕麥
40克

做法:
1)  材料(1)至(3)混合過篩。 

小禺用了粘米粉,取代半量低筋麵粉,可以跟食譜全部用低筋麵粉的~

2)  盆內放入牛油、糖粉和蜜糖,充分攪拌至軟滑、泛白。



3)  蛋液逐少加入,每次都要充份攪拌均勻。



4)  加入1/3粉類,用切拌方式拌勻。(不要過度攪拌以致麵糰起筋便不鬆化了)


再加入1/3牛奶拌勻,重覆以上步驟,最後才加入燕麥片拌勻。


5)  焗模鋪上紙杯,用湯匙舀入適量麵糊(每個大約70克)。


撒上作可可奶酥(做法見下面)或以大燕麥片作裝飾(若做其他口味的cupcake,可減去面飾)放入預熱180度之焗爐焗大約30分鐘,中途調一下位置以防烤得不均勻。

完成了!

> 製作可可奶酥作面飾:(一次可做多些冷藏使用)
份量:10份  /  卡路里40   /  脂肪  1.8克 /  價錢  $0.3

材料:
(1)
低筋麵粉
34克
(2)
啡糖/幼砂糖
20克
(3)
朱古力粉
1茶匙
(4)
無鹽牛油(雪硬、切粒)
20克
(5)
原片大燕麥
14克/2大匙

做法:
1)  材料(1)至(3)混合過篩。加入牛油粒,用指尖揉勻成麵包糠狀,最後加入燕麥片攪勻。冷藏一下備用。

粉類材料混合過篩 (可按比例增加份量、做多一些備用)

牛油必須雪至硬,和粉類揉勻成麵包糠狀

最後才加入燕麥片拌勻

2)  用時請捏成紮實麵糰、剝成小塊放到麵糊上。


焗出酥脆口感,請趁熱吃啊~~


這款蛋糕甜度不高,即使配上糖飾也不會太過膩的~ ^^
糖霜的做法其實很簡單的,
大約15~20克液體+100克糖霜,逐少混合至糖份溶解,
(液體可用蛋白、抹茶液、可可液、咖啡液、檸檬水+食用色素...等等做出不同的顏色和味道)
也可灑上可可米和朱古力碎,有機會在其他食譜再試多些吧~~



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
你也許有興趣看


4 則留言:

。。。。。。。 歡迎大家留言啊~! ^^ 。。。。。。。
記得按留言框格下面的「通知我」,才會收到電郵回覆的 :)