雖然外表很醜，但很好吃的糯米糍！
(切開是滿滿的紅豆餡)
小禺這次做了24個(大)，每個約100克。
(糯米皮材料)
豆沙糯米糍：(24大~35中)
●成份：
(1)
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糯米粉
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600克
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(2)
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黃糖
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90克(減量，原食譜為半杯)
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(3)
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椰漿
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1大罐/400克
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(4)
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花奶
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1大罐/410克
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(5)
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紅豆沙餡
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約900克(原食譜為300克)
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(6)
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黑芝麻粉
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約100克
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●作法：
(1) 糯米粉、糖、花奶、椰漿倒入不銹鋼盆中，攪拌至無顆粒狀，然後隔水蒸1小時。
(2) 將蒸好的粉糰均分為24份，把小粉糰磋成球狀。
(3) 將粉糰壓成圓形，再把1匙荳沙放入，然後封口。
(4) 將糯米糍均勻沾上黑芝麻粉即成。
備註：
(1) 這次小禺試用了黑白淡奶(所以是410克)，一般三花大罐裝淡奶便可，植脂的不夠香，不選用。
(2) 可以沾上炒熟(或叮熟)糯米粉，而不用黑芝麻粉；也可用炒香黑白芝麻粒更為美觀 (但糖粉要稍為提高)，這純個人喜好。
(3) 另外，亦可按喜好，加入少量(5-10g)綠茶粉做成綠茶皮，或是朱古力粉、咖啡粉等，悉隨尊便，變化十分豐富呢！
(2) 可以沾上炒熟(或叮熟)糯米粉，而不用黑芝麻粉；也可用炒香黑白芝麻粒更為美觀 (但糖粉要稍為提高)，這純個人喜好。
(3) 另外，亦可按喜好，加入少量(5-10g)綠茶粉做成綠茶皮，或是朱古力粉、咖啡粉等，悉隨尊便，變化十分豐富呢！
以往多用三花低脂淡奶，黑白淡奶較杰身，攪拌時較用力，結果麵糊充滿氣泡(有點像蛋糕麵糊)，小禺就輕敲枱面去除氣泡。
(今次充滿氣泡)
小禺要「皮薄餡足」，包時十分花工夫，6成是皮，4成是餡(豆沙不少於35克)，容易漏出，結果用了製作饅頭方法，每個麵糰以不同方向卷了2次，再壓扁，小禺認為這樣會增加彈性，包時不容易穿；粉糰十分黏手，記得戴膠手套。
雖然只是24個，小禺卻弄了很久...
雖然只是24個，小禺卻弄了很久...
自製豆沙餡：(製成品約1公斤)
●成份：
(1)
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紅豆
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300克
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(2)
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黃糖/片糖
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150克(原食譜為300克)
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(3)
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鹽
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1/2茶匙(原食譜無此項)
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●作法：
(1) 將紅豆略微清洗一下後加水浸泡過夜，然後瀝乾水分，再加水蓋過面，用鍋煮熟，開關跳起後不要馬上掀蓋，略燜一下，再瀝去水分。(小禺這次隔夜及過水後，便用快速粥湯鍋煮熟紅豆，之後瀝乾水份)
(2) 紅豆加糖，不停以順時針方向攪拌，煮至入味及杰身。
今次豆沙餡做得不夠乾身，是比較日式的豆沙餡。
可以下點油，用鑊炒乾紅豆餡，最後加入澄麵粉水(大約2湯匙澄麵粉加等量的水)，做出較硬，可搓成形狀的豆沙餡，也很好吃。
可以下點油，用鑊炒乾紅豆餡，最後加入澄麵粉水(大約2湯匙澄麵粉加等量的水)，做出較硬，可搓成形狀的豆沙餡，也很好吃。
備註：
(1) 糖粉減了一半，甜度剛好；加點鹽可提味，減少用糖。
(2) 倘若喜歡泥狀的細紅豆沙餡，可將紅豆沙餡倒入食物調理機中攪打成泥。
(3) 豆沙冷卻後分小袋裝起，存放冰箱，保存時間可達1個月。
●全部材料費參考：
材料
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價錢$
|
備註
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(1)
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雙袋鼠牌糯米粉
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600克
|
1包
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8.9
| |
(2)
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黑白淡奶
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410克
|
1罐
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8.0
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(3)
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快達牌椰汁
|
400克
|
1罐
|
12.5
| |
(4)
|
大地之作紅豆
|
300克
|
1包
|
9.9
| |
(5)
|
韓國BekSul黃糖
|
90克
|
1.3
|
*
| |
(6)
|
太古金黃片糖
|
150克
|
2.3
|
**
| |
(7)
|
新東陽黑芝麻粉
|
100克
|
7.0
|
***
| |
材料費共：
|
$49.9
|
備註：
*(5)韓國啡糖$13.9/1公斤
**(6)太古金黃片糖$6.9/1磅
***(7)新東陽$19.9/包/283克
小禺特價買材料也要$50(仲未計人工、水電煤...)，但每個比起山崎麵包的草餅更大！
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