2013年3月22日星期五

燕麥能量餅

燕麥能量餅啖啖果仁~~~

做法簡單、口味隨喜好、價錢超級便宜!仍在試驗階段,提供意見改良改良!




改自能量棒的食譜,小禺重新調配過,
創作少甜少油加蛋版。製作成餅乾狀,大小比較一致

小禺貪得意壓入鬆餅模內,好花時間~~~
入塑膠袋捏成圓形,再壓成餅狀較快捷啊!
包裝起來也很漂亮~~~ 




16件 (各重約21克 /卡路里 92.9 / 脂肪 4.1 / 價錢 $1.4*) 
( 可改用25克無鹽牛油: 16條,各重約21克 /卡路里93.9 / 脂肪 4.1 / 價錢 $1.6  )

● 材料:


(1)    即食燕麥         150克  
(2)    蜜糖             50克   
(3)    黃糖             10克   
(4)    肉桂粉           1茶匙  
(5)    芥花籽油         20克   
(6)    合桃(切碎)        35克
(可以用等量果仁,如杏仁、開心果、南瓜籽)
(7)    杏仁(裝飾用)      16粒(約18克)
(8)    小紅莓乾         40~50克 
(小禺下了50克有點過甜,所以改為40克,
如果用杏脯等甜度稍低的則可以用50克、切碎)

(9)    橙皮             10克   
(10)   蛋白(凍)          1隻小/約30克 
(11)   鹽               少許
(若牛油及果仁含鹽,可省去)

● 作法:
(1) 蜜糖、黃糖及油放煲內中火煮溶,熄火,
加入肉桂粉攪勻(可改用薑粉或數滴雲呢拿香油)。



稍放一會至不滾熱。

(2) 蛋白加少許鹽打至發白挺身;
倒入(1)內,迅速攪勻。

(發泡蛋白)

(加入糖漿後)
(3) 加入麥片混合,要均勻沾上糖漿,


再加入果乾、橙皮及果仁拌勻(裝飾用杏仁除外)。





(4) 焗爐預熱至150度。
(5) 將已拌勻的燕麥條材料,分為每份約22克粉糰,
用塑膠袋捏成圓形,放上杏仁壓扁,
再放入已掃油焗盤。(表面可掃上蛋黃)

(小禺這次壓入蛋撻模內)
發現原來焗盤/焗模不掃油也可以!
右上方(第三行)有2個無模紙、
沒掃油的試驗品,也很易除出~~~



也可以壓入方模,
焗完切成長條製
能量棒。

(6) 放入焗爐中層焗20分鐘,再放下層焗5分鐘,
焗完不用立即取出,用餘溫焗至乾身。
(7) 取出焗好的能量餅,待涼,即可食用。

● 備註:
(1) 糖漿加入發泡蛋白時不可過熱,
否則蛋白
會煮熟變成粒狀。
(2) 打蛋白的容器不可有油或水;蛋白冷凍過、加點鹽,較容易打發。
(3) 加橙皮,可減少甜度、增添香味。
(4) 未焗前重22-23克,焗後平均每塊21克。

以下是小禺前幾的實驗作,
有點實,
不過也很快吃清光了
(用16克牛油,整隻蛋):

成品2材料1. 杏脯+開心果+雲呢拿香油(開心果要先弄碎)


(上面的掃了蛋黃)






成品2
材料. 杏脯+橙皮+合桃+薑粉





*材料費參考:
  

材料

價錢$
備註
(1)
桂格即食燕麥片
150克
3.59
$28.7/1.2公斤
(2)
澳洲蜜糖
50克
3
$60/1公斤
(3)
韓國BekSul黃糖
10克
0.14
$13.9/1公斤
(4)
Spice Island肉桂粉
1克
0.44
$23.9/54克
(5)
獅球嘜芥花籽油
20克
0.82
$73.9/1800毫升
(6)
金寶牌天然合桃
35克
5.58
$31.9/200克
(7)
美國杏仁
16粒/18克
1.68
$42/450克
(8)
地捫小紅莓乾
50克
7.03
$23.9/170克
(10)
1隻
0.9



材料費:
$23.18








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