牛奶餐包

牛奶餐包

參考自水太太和Allie的食譜

買了很久的日本麵粉就到期了，於是小禺又重拾搓麵包的樂趣~~
這個食譜簡易，而且牛奶啱晒小禺了！ :D

更改了原食譜的地方：

●將水份也改為牛奶 (50克水份小禺用鮮奶代替了 :p)

●因用含鹽牛油，並加了芝士，故此沒額外加鹽 (原食譜用2克岩鹽的)

●用2次卷的做法，能排出空氣、口感也更好 (會變得很有彈性、按也不會扁的) ●分成10份

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

份量：

10個，各重40克 / 卡路里116 / 脂肪2.2克 / 價錢 $1.1

(卡路里及價錢以日本麵粉、子母奶及安佳牛油計算)

材料：

(1)	高筋麵粉	250克
(2)	乾酵母	4-5克
(3)	黃糖	15克
(4)	全脂奶	150克
(5)	含鹽牛油	15克
(6)	高筋麵粉(灑面用)	少許

做法：

1) 所有材料搓勻(牛油除外)。

2) 加入牛油搓至呈薄膜狀(大約搓100次)。滾圓後放入容器內，包好保鮮紙放雪櫃保鮮格過夜(約8小時)，至發酵成兩倍大。

能拉出薄膜狀表示完成 (圖片自鮮奶排包)


整圓及包好保鮮紙，放入雪櫃保鮮格過夜

發酵成兩倍大後，從雪櫃取出


插入手指麵糰不回彈代表發酵完成了！

3) 壓出麵糰內之空氣，取出，分割成10等份各重43克之麵糰，滾圓後再蓋著鬆馳10分鐘。

分成等份滾圓、放一會讓麵糰鬆馳，之後才容易整形

4) 將麵糰拉長，卷起，另一方向再拉長、卷起，最後整圓。

(這時若要加入芝士，可在第二次卷之前，各舖入半塊芝士再卷)

5) 排放焗盤內，彼此相距最少1.5CM，作最後發酵至二倍大。

作最後發酵並灑上高筋粉

6) 撒上高筋粉，放入預熱180度之焗爐，焗約15分鐘。

焗完了！樣子很可愛呢！

撕開看看，質感很軟綿啊！

很適合配芝士、果醬吃呢！^^

有部分夾了芝士、有部份淨麵包的

  

塗果醬吃更美味了！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

你也許有興趣看：
>> 優酪麵包 

>> 鮮奶排包 (加入雞蛋湯種，質感香軟的麵包)